|
Por: Leticia Figueroa Villareal |
|
|
AMARANTO
El amaranto es un cereal, que aunque pocos identifican como tal, en los últimos años ha generado gran interés porque tiene más proteína que el trigo y puede ser utilizado como complemento nutricional.
|
Es probable que en América los primeros en utilizar el amaranto como un cultivo altamente productivo fueran los mayas, quienes después enseñaron a otros pueblos como los aztecas y
los incas a consumirlo. Cuando los españoles llegaron a América, el amaranto o huautli era una de las semillas más apreciadas por los aztecas. Se consideraba un alimento ritual, y se utilizaba en la elaboración de diversos alimentos como atoles, tamales, pinole y tortillas, y sus hojas se consumían también como verdura. |
|
|
|
|
|
|
